Qu'est-ce que rousquille du roussillon ?

La rousquille du Roussillon est une spécialité pâtissière de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Il s'agit d'un petit gâteau rond et plat, recouvert d'un glaçage blanc et orné d'une étoile de couleur rouges. La base de la rousquille est une pâte sablée, aromatisée à l'anis, et l'étoile est faite de sucre croquant.

La rousquille est une friandise appréciée depuis le XIXe siècle et est considérée comme l'emblème sucré du Roussillon. Selon la légende, elle a été créée par un boulanger de la ville de Perpignan dans les années 1860, qui se serait inspiré des étoiles qui brillaient dans le ciel au-dessus de sa boulangerie pour concevoir le dessin de la rousquille.

Aujourd'hui, la rousquille du Roussillon est un produit protégé par une appellation d'origine contrôlée (AOC). Elle est fabriquée localement par les boulangers et pâtissiers du Roussillon, qui perpétuent la tradition en utilisant des ingrédients de qualité et en respectant les recettes ancestrales. La rousquille du Roussillon est un symbole de la gastronomie catalane et un souvenir gourmand à rapporter de son séjour dans la région.